La capa guardamigas. En esta clase ponemos la primera capa de guardamigas. Veremos cómo trabajar con el ganache, la forma correcta de calentarlo y la forma correcta de colocarlo en la torta. En esta clase aprenderán: Ahora puedes ver el video para conocer todo el proceso Recomendaciones 1. No dirigir el aire caliente del secador directamente al ganache. Calentar el bowl.2. Primero colocar la cantidad de ganache con el que vas a trabajar en el scraper y después trabajar con este ganache.3. El ganache se estira por la torta, tapando todas las imperfecciones y justo en este momento entra entre los espacios de bizcochos que dejamos previamente cuando montamos la torta.4. No usar manga pastelera para colocar el ganache. La probabilidad de aparición de las grietas se aumenta.5. En el momento cuando pasas con el scraper, no apretar mucho ya que existe posibilidad de sacar todo el ganache que recién colocaste. 6. Dejar la torta en refrigerador en 20-30 minutos.
La capa guardamigas
Primero debes completar Los rellenos para las tortas altas. Montaje de los pisos antes de ver esta lección.
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